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| <맛집을 찾아서…> 한방오리대통구이전문점 ‘담채’ | 12가지 한방약재에 4가지 씨앗 첨가
대나무골 담양에 있는 ‘원기 충전소’
남도음식경연서 최우수상 받아 공인된 손맛
이웃돕기도 요리 솜씨 못지않은 신성원-이명숙 부부
“재료 선택~조리 우리 가족이 먹는단 생각으로 하죠” | | | | 입력시간 : 2012. 10.15. 11:29 |
 | | 신성원-이명숙 부부 |
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전남 담양군 담양읍에 있는 ‘담채’는 한방오리대통구이가 유명하다. 전통적인 우리 음식들은 그저 먹는 것만으로도 충분한 보양식 역할을 한다. | | 대통밥 |
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그 중에서도 대표적인 것들을 꼽으라면 토종닭이나 오리 요리 같은 것을 꼽을 수 있는데, 이런 까닭에 전국 곳곳에 이러한 음식점들이 즐비하게 생겨나고 있다. 그 중에서도 더욱 인기를 끄는 집들을 보면 한방약재를 주재료로 하는 음식점들인데, 전라도 담양의 맛집으로 인기몰이 중인 ‘한방오리대통구이전문점 담채’도 그 중 하나라고 할 수 있다.
한방오리전문점으로 소문나 있는 ‘담채’는 그만의 맛을 전달하기 위해서 노력하는 음식점으로 평가받고 있다. “음식의 맛은 무엇보다도 식재료의 품질과 음식 조리에 있어서의 정직함이라고 생각합니다. 저희는 이런 부분에 최선을 다하고 있습니다.” 재료의 선택에서부터 조리과정까지, 우리 가족이 먹는다는 생각으로 임하고 있다는 신성원-이명숙 부부는 여기서 나아가 보다 저렴한 가격에 부담 없이 즐길 수 있도록 하고자 한다고 했다.
‘담채’의 주 메뉴는 한방오리대통구이로, 지난해 ‘남도음식문화큰잔치’에서 최우수상을 수상했다. 당귀, 감초, 헛개, 뽕나무뿌리 등 12가지 한약재와 대추, 밤, 해바라기씨 등 4가지 씨앗을 넣은 오리를 대나무통에 넣어 참숯에 굽는다. 기름기가 빠진 육질은 부드러우면서 쫄깃하고 담백한 맛이 일품. 곁들여 나오는 죽순회와 12가지 밑반찬도 훌륭하다. 그 외에도 오리떡갈비, 오리주물럭, 오리로스 등 오리의 여러 맛을 느낄 수 있어 전문점다운 모습을 보인다.
기분 좋은 날엔 신 대표가 보여주는 작은 음악회도 감상할 수 있다. 이 부부는 ‘사랑을 실천하는 대숲마을 사람들’ 모임을 통해 정기적으로 죽녹원 야외 공연을 통해 모금된 금액을 어려운 이웃 돕기에 기부하고 있다. ‘사랑을 실천하는 대숲마을 사람들’은 지역에서 주로 작은 음악회를 통해 이웃돕기를 실천하고 있는 음악동아리이다.
이들은 ‘이웃돕기 자선모금 음악회’를 통해 모아진 300만원을 담양 관내 소년소녀가장 돕기에 써달라며 담양군에 기탁하기도 했다. 이 부부는 또한 담양읍 15개 마을 80세 이상 어르신 150여명을 담채에 초청, 점심을 제공하는 노인위안잔치를 벌였으며, 담양읍 7개 마을에서 팔순을 맞이한 어르신들과 담채를 찾은 일반 손님들에게까지 정성껏 준비한 300인분의 음식을 대접하기도 했다. 부부는 “앞으로도 이웃돕기 음악회를 꾸준히 펼쳐 도움의 손길을 필요로 하는 많은 이웃에게 꿈과 희망을 안겨주고 싶다”고 말했다.
사실 오리의 효능은 그 어떤 고기류보다 탁월하다. 가장 우선적으로 꼽을 수 있는 것은 해독효과! 전하는 말에, 오리는 양잿물을 먹어도 안 죽는다는 말이 있다. 병에 대한 저항력이 강하고 독을 잘 다스리기 때문인데. 이는 오리에 들어있는 레시틴이라는 성분이 체내에 쌓인 독을 풀고 중화시키는 데 도움을 주기 때문이라고 한다. 또한 화학약품이나 중금속 등을 해독하는 데도 효과적이다. 두 번째는 성인병 예방. 오리고기 지방 속에는 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 불포화지방산이 70% 정도 들어 있는데, 이 불포화지방산은 육류 등에 포함되어 있어서 세포막이나 혈관 벽을 딱딱하게 만드는 포화지방산과는 달리 세포막을 부드럽게 해 세포 내 노폐물이 잘 배출되도록 도와준다.
또 콜레스테롤이 혈관 벽에 쌓이는 것을 막아주기도 한다. 여기서 끝이 아니다. 오리고기는 원기회복에도 좋다. 동의보감에는 오장육부를 편하게 해준다고 적혀 있을 정도. 칼슘, 철, 칼륨 등이 풍부해 원기를 보하거나 기력을 회복할 때 좋고, 성장기 어린이들의 면역력 증진과 발육에 도움을 준다고 알려져 있다. 마지막으로, 오리고기에 함유된 필수 아미노산은 콜라겐을 공급해 피부 신진대사를 촉진하기도 한다. 실제로 오리고기에 들어있는 리놀렌산이라고 하는 지방산이 세포조직을 빠르게 재생시키는 역할을 해 피부 재생에 탁월한 효과가 있다는 보고는 자주 있어왔다.
쾌적한 자연 환경 속에서 한방재료가 함유된 보양식을 제대로 즐길 수 있는 곳, ‘한방오리대통구이전문점 담채’에 대한 궁금증을 풀어줄 전화번호는 061-383-2004. | | 네티즌이 선정한 최고의 맛집 우수업체 |
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김영춘 기자 gnp@goodnewspeople.com 김영춘의 다른 기사 보기
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