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| <맛집을 찾아서> 나주혁신도시 동원참치전문점 | 바다의 싱싱함을 그대로
신선한 최고급 재료만을 엄선한 동원참치 요리 | | | | 입력시간 : 2015. 05.14. 13:38 |
등푸른 생선에는 두뇌 발달을 돕는 DHA가 많이 들어 있다. 그중에서도 DHA가 가장 많은 생선이 참치다. 참치 속 DHA 함유량은 34.6%로 연어 16.1%, 고등어 11%, 전갱이 8.5%보다 훨씬 많다.
또 단백질이 풍부하고 지방이 적기 때문에 다이어트 음식으로 손꼽힌다. 이뿐 아니라 칼슘·비타민·오메가-6 같은 영양분이 다량 함유돼 한 끼 식사로도 손색이 없다. 또 오메가-3 지방산 EPA(Eicosa Pentaenoic Acid)와 DHA가 많아 혈관 속 콜레스테롤을 줄여 고혈압·비만·당뇨 같은 성인병 예방을 돕는다.
최근 참치회는 중상류층 이상 소비자들을 위한 고가메뉴에서 시작해 2만원 안팎의 무한리필 업소 등으로 업종변화를 겪어왔다. 하지만 그것만으로 서민음식으로 자리 잡기는 한계가 많았다.
참치유통의 대명사인 동원참치(www.dwml.co.kr)에서는 최근 기존 대형 참치전문점에서 벗어나 중소형 창업모델을 출시했다. 참치회는 물론 참치, 해산물 등을 100% 활용한 호텔급 식사메뉴를 개발해 가족형 패밀리레스토랑으로 거듭나고 있다. 참치전문점 또한 이미 품질과 가격경쟁력을 갖추고 서민들의 식탁으로 진출하고 있다. 참치는 흔히 통조림을 제외하면 회가 가장 널리 알려진 메뉴다. 이 때문에 참치회를 즐기는 마니아층을 중심으로 창업아이템이 발전해온 것이 사실이다.
세계 최고의 참치전문기업 ‘동원산업’이 프랜차이즈사업을 하고 있는 ‘동원참치전문점’은 현재 전국 주요도시를 중심으로 점포망을 형성하며, 외식시장을 선도하고 있다. 동원참치전문점은 참치에 대한 노하우와 최고급 참치횟감 공급 능력을 바탕으로 VIP 고객 분들을 위한 프리미엄 외식공간으로 거듭나고 있다. | | 정원렬 대표 |
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세계1등 프리미엄 참치전문점이라는 자부심을 통해 지역 상권내 No.1브랜드 입지 구축 및 고객에게 최대의 만족과 수준 높은 메뉴, 편안한 분위기 연출뿐 만아니라 투자대비 높은 영업 이익이라는 목표실현을 위해 안정된 프랜차이즈 시스템을 통한 과학적인 매장을 운영하고 있다.
최근 나주빛가람혁신도시에 참치전문점(대표 정원렬)이 오픈했다. 점포 규모는 약270여평, 전국 최대 규모이다. 규모만큼이나 이곳에서 제공되는 참치요리의 맛도 일품이다. 세련되고 심플한 인테리어가 시선을 잡아끈다. 각자의 VIP룸 12개를 동시 개방하면 100여명을 동시 수용할 수 있는 규모의 룸이 마련된다. 또한 게스트 쉼터도 마련돼 있다. 참치요리를 즐긴 뒤, 차 한잔의 여유와 담소를 즐길 수 있는 공간으로서 지인과의 시간을 보낼 수 있는 최적의 공간이다. 메인홀은 친환경 자재들로 조성돼 고객들에게 최대한의 편안함과 안락함을 선물할 수 있도록 했다. 주방은 깨끗하고 위생적으로 세팅했다.
이곳의 식자재들은 100% 국내산을 고집하고 있다. 특히, 로컬푸드를 애용하고 있는 것이 특징이다. 즉 지역사회와 함께 하는 푸드하우스 이미지를 통해 함께 더불어 잘 사는 브랜드 이미지를 심는데 노력하고 있다.
이곳의 메뉴도 다양하다. 먼저 세트메뉴가 있다. 셰프 스페셜(동원의 품격을 담은 최고급 코스 요리), 참다랑어 세트(최고급 참다랑어 중심의 코스), 눈다랑어 세트(눈다랑어를 기본으로 최고급 참다랑어까지 맛볼 수 있는 코스), 황다랑어 세트(황다랑어와 눈다랑어를 기본으로 다양한 참치를 맛볼 수 있는 코스), 다랑어 세트(다양한 참치를 편히 즐길 수 있는 실속코스)가 여기에 해당된다.
일품 메뉴에는 참다랑어 12피스(최고급 참다랑어 뱃살, 속살 실속 메뉴), 눈다랑어 12피스(고급 눈다랑어 뱃살, 속살 실속 메뉴), 황다랑어 12피스(황다랑어 뱃살, 속살 실속 메뉴), 참다랑어 4피스(최고급 참다랑어 뱃살, 속살 실속 메뉴), 참치와 연어를 상큼하게 즐기는 샐러드, 최고급 참치와 연어를 맛있게 구운 일품요리, 참치를 간장으로 조린 일식 고급 조림요리가 준비돼 있다.
점심메뉴&세트로는 동원 특정식(점심의 품격을 높여드리는 고급 점심 코스)과 동원 정식(다양한 코스요리를 즐길 수 있는 실속 점심 코스)을 비롯하여 다양한 고급 수제 초밥, 실속형 알뜰코스 도시락, 참치와 비빔밥을 조합한 덮밥, 시원하고 매콤한 대구탕, 신선하고 매콤한 알탕, 톡톡 터지는 맛있는 알밥, 우동/소바 등 계절에 따라 즐기는 면요리가 자랑이다. | | 게스트 쉼터 |
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이곳의 가장 큰 경쟁력은 최고급 참치 품질과 신선도다. 지난 2002년 국립수산물품질검사원으로부터 ‘위해요소 중점관리 기준 이행시설’ 인증을 받았고, 2006년에는 식품의약품안전청으로부터 HACCP 적용업소로 지정돼 최고 수준의 식품안전망을 공인받았다.
이런 관점에서 나주혁신도시에 오픈한 동원참치전문점은 중상류층뿐만 아니라 서민들도 즐길 수 있는 메뉴들이 눈길을 끈다.
정식, 새우튀김, 참치갈비, 메로구이 등 1만원에 즐길 수 있는 중저가 메뉴를 더했고, 우동ㆍ알밥ㆍ회덮밥ㆍ대구탕ㆍ알탕ㆍ생태탕 등 메뉴를 5천원에서 8천원 사이에 판매한다. 이들 메뉴는 가맹점의 점심식사 매출에 효자노릇을 할 것으로 보고 있다. 참치회 전문점으로만 인식되던 동원참치가 중소형 매장으로서 지역민들에게 부담 없는 요리 선사의 계기를 마련해 준 셈이다. 이들 메뉴는 건강식품인 참치의 장점을 살린 웰빙요리로서 인기가 높다.
정 대표는 “참치요리는 두뇌 발달을 돕는 DHA가 많이 들어 있으며, 단백질이 풍부하고 지방이 적기 때문에 다이어트 음식으로 손꼽힙니다. 따라서 남녀노소 누구나 즐길 수 있습니다. 동원은 특히 참치 소비자 대부분이 인지할 정도의 높은 브랜드 신뢰도를 바탕으로 명품 참치전문점으로 거듭날 것 입니다”라고 소감을 밝혔다. | | 100여명이 동시에 요리를 즐길 수 있는 룸 |
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 | | 동원참치전문점 입구 |
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이상기 기자 gnp@goodnewspeople.com 이상기의 다른 기사 보기
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