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| <새로 나온 책> 밥 차리는 남자의 고백-부엌에서 지중해를 보았다 | | | | 입력시간 : 2019. 07.13. 16:56 |
대한민국의 평범한 남자는 부엌이 거처가 됐다. TV를 끄고 거실 소파를 떠나 식탁을 지나쳐 부엌으로 향한다. 부스스한 머리를 한 채 허술한 차림에 앞치마를 두르고 칼, 도마, 냄비, 프라이팬을 차례로 바꿔 들고 갖가지 식재료를 씻고 썰고 익히면서 세상을 관한다.
'부엌에서 지중해를 보았다'에는 미역과 홍어, 도다리쑥국과 샐러드 등의 요리와 음식을 통해 달고 시고 쓰고 짠 삶과 세상을 관조하는 이야기가 담겼다. 주변에서 흔히 볼 수 있는 평범한 남자가 부엌에 들어가 음식을 하면서 떠올린 기억과 추억, 상념들을 마주할 수 있다.
총 50편의 이야기를 6부로 나누어 전한다. 제1부 미역은 늘 옳다, 2부 달콤한 게 필요했다, 3부 쫄깃한 걸 사랑하세요? 4부 설국에서 온 쌀, 5부 시간의 술, 불의 술, 6부 궁극의 레시피로 구성돼 있다.
저자인 푸드 칼럼니스트 이지형은 기분이 가라앉을 땐 고운 음식을 만든다. 조용히 살피고 찬찬히 맛보면서 떠오르는 이야기를 적는다. 서울대학교에서 경영학과 미학을 공부했으며, '소주 이야기'와 '주역, 나를 흔든다' '강호인문학', '끝에서 시작하다-시베리아에서 발트까지' 등을 썼다.
이 책을 읽고 당장 부엌으로 달려가고 싶은 욕구가 생길지도 모른다. 밥 차리는 남자의 실없는 자기고백에 피식 웃음이 날 수도 있다.
최청운 그림, 196쪽, 1만3000원, 디오네
닭요리를 보면 세상이 보인다-치킨 인류
"4000년 동안 인간의 곁에는 닭이 있었다. 날개는 있지만 하늘을 날 수 없는, 그래서 어쩌면 우리 인간의 운명을 닮은 새. 백색의 고기, 닭은 요리하는 인류에게 또 다른 날개를 달아주었다."
'치킨인류'는 인류가 사랑한 새, 닭에 관한 탐험기다. 어느덧 닭의 행성이라 할만큼 지구적인 현상이 된 '치킨인류'의 이면을 문화인류학적인 주제의식으로 탐구했다. 닭의 조상으로 추정되는 들닭 체험부터 탄두리치킨의 인도, 세계의 주방으로 통했던 고대 로마제국의 닭 요리, 저크치킨의 자메이카, 흑인의 아픔이 담긴 미국의 치킨사 등을 담았다. 다큐멘터리 '누들로드', '요리인류'의 이욱정 KBS PD가 쓴 책이다.
제1부 '닭의 조상을 찾아서'에서는 공룡의 후손이자 닭의 조상이라 부를 만한 오스트레일리아의 에뮤와 동아시아의 야생 들닭을 추적한다. 어떻게 닭이라는 야생의 새가 인류의 최대 가축이 되고, 전 세계로 확산될 수 있었는지 근원을 탐구한다.
2부 '닭을 보면 문화가 보인다'에서는 식재료로서의 닭고기와 세계의 다채로운 닭 요리법을 통해 인류의 역사와 문화를 살핀다. 닭은 아시아의 밀림에서 등장한 후 세계로 퍼져나가 미래를 점치는 역할을 수행하고, 빛과 부활의 성스러운 메신저가 된다. 신년 대문 앞에 붙이는 닭 그림으로 나쁜 기운을 쫓는 부적이 되고, 사회적 위치를 과시하는 수단이나 투계로서 유흥거리도 된다. 인간의 죄악을 대신해 제물로 바쳐지는 희생양이 된 것은 물론이다. 고대 문명으로부터 이어져온 행적을 탐험하며 세계에 뿌리내린 닭의 위상을 알아본다.
3부 '지금 이곳의 닭을 말하다'에서는 일본의 야키토리부터 한국의 백숙, 미국 뉴욕의 한국식 치킨 바람까지 요리 대상으로서의 닭고기를 살핀다. 앞으로 나아가야 할 식문화의 윤리도 되새긴다. '생명을 가진 가축을 자동차나 휴대폰처럼 원가 절감과 이윤 극대화의 공산품 논리로 사육하고 유통할 때 그 역풍은 소리없이 우리의 밥상과 몸을 망가뜨릴 수 있다'는 화두도 던진다.
'왜 인류는 닭을 이토록 많이 키우고 많이 먹게 됐을까?', '세상에는 얼마나 다양한 닭 요리가 존재할까?', '요리하는 인류에게 닭고기라는 식재료는 어떤 가능성을 지니고 있을까?' 등에 대한 답도 찾을 수 있다. 한국식 치킨이 세계를 가로지는 식문화가 된 요즘 '치킨을 보면 세상이 보인다'고 당당히 말한다.
336쪽, 1만6500원, 마음산책
한낮의 노동과 경제 문제들-산 자들
'해고, 파업, 구조조정‥' 한국사회에서 먹고사는 문제의 고단함을 대변하는 단어들이다.
장강명 소설집 '산 자들'은 비인간적인 경제시스템이 만들어낸 비극의 본질을 꿰뚫는다. 섬세한 필치로 2010년대 서민들이 살아가는 풍경을 담아냈다.
취업, 해고, 구조조정, 자영업, 재건축 등을 소재로 한국 사회의 노동 현실과 그러한 현실을 빚어낸 경제 구조를 짚었다.
다양한 상황에 처한 사람들은 누구도 악인이 아니지만 서로가 서로에게 적이 되기도 한다. 공생하거나 상생할 수 없다. 무한경쟁 구도 안에서 승자 없는 싸움을 계속한다. 하지만 이들은 어떤 것도 결정하지 않았고 그 무엇도 결정할 수 없다. 격렬하고도 공허한 싸움이 개성적인 인물과 상황을 통해 변주된다.
2015~2019년 여러 문예지에서 발표된 단편소설 10편을 묶었다. '알바생 자르기'는 젊은작가상, '현수동 빵집 삼국지'는 이상문학상 우수상을 수상했다. 젊은작가상 심사위원인 소설가 전성태(50)씨는 '알바생 자르기'를 "당대의 현실적인 문제를 가감없이 직입해 실감나게 보여 주는 작품"이라고 평하기도 했다.
책 제명은 수록작 '공장 밖에서'에서 나오는 표현이다. 파업 중인 공장 옥상에 현수막이 걸려 있고, 현수막에는 '해고는 살인'이라는 문구가 적혀 있다. 해고는 살인이었으므로 해고당한 사람들은 '죽은 자'이고 해고자 명단에 오르지 않은 사람들은 '산 자'인 셈이다. '산 자들'도 괴롭기는 마찬가지다. 한국사회의 억압 구조에 사로잡혀 옴짝달싹 못한 채 그저 살아만 있을 따름이다. 작가는 가해자와 피해자가 분리되지 않고 서로가 서로를 억압하는 양상을 포착했다.
"하늘에서 뭔가 떨어지더니 땅바닥이 몇 초간 묵직하게 떨렸다. 공장 옥상에서 죽은 자들이 타이어 휠을 아래로 떨어뜨리고 있었다. 무게가 몇 킬로그램은 나갈 금속 덩어리였다. 차장이 공장과 대리의 얼굴을 번갈아 보다가 고개를 끄덕였다. 그는 바닥을 구르는 쇠 파이프를 주워 들었다. 그 촉감이 낯설었다. 검은 연기가 그들을 에워쌌다. 차장은 뭐라 알아들을 수 없는 고함을 치며 조립 공장으로 달려갔다."
장 작가는 "지금 우리가 매일 이야기하는 한낮의 노동과 경제 문제들을 기록하고 싶었다. 부조리하고 비인간적인 장면들을 단순히 전시하기보다는 왜, 어떻게 그런 현장이 빚어졌는지를 소설이라는 형식으로 들여다보고 싶었다. 공감이 없는 이해는 자주 잔인해지고, 이해가 결여된 공감은 종종 공허해진다"고 한다.
384쪽, 1만4000원, 민음사
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